誰にもできる方法が日本の農と食を救う！
「作物は肥料でつくるな、土でつくれ」が信条のプロ農家・西出隆一さんは、土の中の微生物を活性化させておいしい野菜をつくる「西出式微生物農法」を実践しています。微生物が増える→植物が養分を吸収しやすくなる→虫食いも病気も起こりにくい→味もよくなり収穫量も増える、という好サイクルがつづく西出式農法なら、化学肥料・農薬を使わない高品質な野菜、かつ、おいしい野菜が、たくさんとれて農家は儲かるのです。
科学的な西出式農法なら、新規就農者や家庭菜園でもその効果を実現できます。農作物の生産現場・流通に精通した著者が、一般向けに目からウロコの西出式農法を紹介するとともに、有機農業の現状と、本当においしい野菜の話を語る。食べものをつくることの奥深さ、知的好奇心が刺激される面白い一冊です！